Домашняя коптильня. Неповторимый вкус привычных продуктов
Блюда, приготовленные на угольной коптильне, не могут оставить равнодушным ни одного человека. Особенно вкусными получаются блюда, приготовленные из свежей дичи и рыбы и поэтому угольные коптильни являются обязательным атрибутом рыболовов или охотников.
Попробовав хоть один раз еду холодного, горячего или полугорячего копчения, приготовленную в домашней коптильне её вкус потом невозможно забыть. Это невероятно вкусно!
Весь процесс горячего копчения в угольной коптильне занимает от 40 минут до 2 часов и результат этого процесса стоит того, чтобы подождать столь непродолжительное время. Но, стоит отметить, что хранить еду, приготовленную горячим копчением можно хранить не более 2-х суток. При холодном копчении срок приготовления неповторимой по своим вкусовым качествам пищи значительно увеличивается и в ряде случаев (при применении определённых рецептов) может составлять несколько суток, но такое блюдо и хранится значительно дольше.
Если вкус копчёной рыбы и птицы знаком многим, то вкус копчёного мяса или овощей знают значительно меньше людей, а ведь он совершенно неповторим! Да и те копчёности, что продаются в магазинах нельзя сравнивать с копчёностями, приготовленными своими руками в своей коптильне. Особенно, когда весь процесс копчения налажен и используется именно та древесина, которая придаёт готовому блюду именно те вкусовые качества, которые нравятся владельцу домашней коптильни и членам его семьи.
Для копчения лучше всего использовать деревья твёрдых лиственных пород – яблоню, орешник, клён, дуб, ясень, сливу, грушу, ольху, осину и рябину. Они придают копчёной пище особый приятный аромат.
Один и тот же продукт, приготовленный с разной древесиной будет значительно отличаться по вкусовым качествам, но он, несомненно, будет превосходен. Если коптить с использованием чуть сыроватых опилок (древесины), то готовая пища становится с тёрпким запахом и насыщенным цветом, а если использовать сухие опилки, то копчёная еда будет нежной и иметь золотистую корочку. Используя берёзу, необходимо знать, что она придаёт готовому блюду особый привкус, который может понравиться далеко не каждому. Рекомендованная для копчения древесина выделяет антибактерицидный дым и в ней практически отсутствуют смолы.
Гурманы используют для копчения виноградные, смородиновые, ежевичные, эвкалиптовые листочки и веточки, но так как вкус у готового блюда получается совершенно необычным, то он может понравиться не всем и поэтому, сначала нужно попробовать закоптить небольшую порцию, чтобы провести дегустацию.
Если в хозяйстве отсутствует коптильня, то непременно стоит её приобрести и открыть для себя совершенно удивительный и восхитительный вкус привычных продуктов.
