Многие путают шулюм с шурпой

Если попробовать найти в интернете рецепт шулюма, то в большинстве случаев под этим названием находятся рецепты шурпы или обычного супа с картошкой брусочками. Чего только в этот идеальное со всех сторон блюдо не советуют впихнуть. И помидоры и болгарский перец, и сельдерей, и томатную пасту, и кучу специй. А ведь шулюм, являясь старинным блюдом, был едой кочевников.

Где вы видели в узбекских полях, а именно узбекам по некоторым данным принадлежит открытие этой божественной пищи для всего мира, помидоры, сельдерей или специи? Или охотники, полюбившие этот наваристый походный суп, в давние времена всё это носили с собой? Ничего подобного!

Баранина или добытая дичь, картошка, морковка, лук, чеснок и наиболее доступные травы, которые росли в лесу или на поле - вот все те ингредиенты, которые и составляют шулюм. Всё остальное, добавляемое сверх, делает читать далее...

Источник - "Люди говорят"

Комментарии: