Пирожки с капустой

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой
Готовятся просто, но не быстро. Тесто готовить будем безопарным методом, когда все компоненты смешиваются сразу. Тем более, что сейчас мы используем сухие дрожжи. Итак, нам понадобится:

Для теста:

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

 

- Мука – примерно 1 кг
- Дрожжи – 1 ст. ложка с горкой
- Молоко – 0,5 л
- Сахарный песок – 1 ст. ложка
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Масло растительное (или растопленное сливочное, или маргарин) – 3-4 ст. ложки
- Майонез (или сметана) – 2 ст. ложки

Для начинки:

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

- Яйца – 3 шт., сваренные «в крутую»
- Капуста – 500 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Растительное масло – 2 ст. ложки

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой



Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке с дрожжами. Дело в том, что некоторые нужно засыпать в муку, а некоторые предварительно замочить в воде.

Подогреваем молоко до 35 градусов, добавляем соль, сахар, дрожжи, яйца, муку, майонез. Тщательно вымешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем. Тесто должно «побродить» часа 3-4 в теплом месте. За это время обминаем его несколько раз. Не спускайте глаз – тесто очень любит «убегать».

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

Мелко рубим капусту. Сковородку смазываем растительным маслом. Выкладываем капусту, туда же сливочное масло. Обжариваем.

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

В охлажденную капусту добавляем соль и рубленные вареные яйца. Как вариант – слегка обжариваем вместо капусты рубленый зеленый лук.

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

Готовое тесто делим на куски нужной массы. Шарики теста раскатываем в лепешку круглой формы, на середину кладем фарш.

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

Края лепешки заворачиваем, плотно соединяем.

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Пусть они постоят, а правильнее «расстоятся» минут 25.

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

Смазываем пирожки маслом и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем минут 10-15.

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

Пирожки готовы. Приятного аппетита!

Рецепты по выходным - Пирожки с капустой

(В рецепте использованы рекомендации из книги «Технология приготовления пищи. Учебник для технологических отделений техникумов общественного питания», авторы Ковалев Н. И., Сальникова Л. К., издательство «Экономика», Москва – 1978 г.)








Комментарии:


    Поиск по сайту
    Архивы

    Инстаграм-канал Оптимиста — @oppps.ru

    © 2018   ОПТИМИСТ   //  Вверх   //