Вареники с клубникой и ревенем

Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Клубника поспела! Вот они, прелести лета. Будем лепить вареники. Вареники с клубникой – это песня! Впрочем, поспела не только клубника, но и ревень.

Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
В сыром виде ревень несъедобен, он жёсткий и кислый, но в варениках и выпечке – праздник вкуса. Пироги с ревенем вкуснее, чем с яблоками. Порадую семью.
Ну что же, замесим тесто. Возьмём:

- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 л простокваши;
- 1 чайная ложка соли;
- Мука – примерно, килограмм.

Можно переполовинить количество ингредиентов и получить вареников в два раза меньше.
Для начинки:

- Ягоды клубники;
- Черешки ревеня;
- Сахар



Яйца разотрём с солью.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Выльем простоквашу (можно кефир).
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Вареников на воде я не признаю. Да и никто из моих родственников, подруг и просто знакомых не готовит вареники на воде, которые нужно тонко раскатывать, вырезать кружочки… Традиционные вареники – на простокваше. Вареник должен быть крупным и пышным. Как говорят у нас: «берёшь в руки – маешь вещь».
Всыплем соду.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Теперь добавим муку. Вымешивать будем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готово.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Накрою салфеткой и дам постоять минут 15, тесто будет эластичнее.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Самое время заняться начинкой. Клубнику вымою и немного измельчу.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Черешки ревеня очищу от кожицы.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
И тоже нарежу.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Тесто разделю на 4 части.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Каждую часть скатаю в колбаску.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Колбаску нарежу на кусочки.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Каждый кусочек обваляю с двух сторон в муке.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Распластаю пальцами.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
На каждый кружочек теста насыплю немного сахара.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Сверху выложу ягоды.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Теперь сформирую вареник.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Можно и так, чтобы отличать вареники с разной начинкой.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Чем вареники с клубникой отличаются от всех остальных? Тем, что готовить будем на пару. Можно, конечно, и сварить, только клубника активно пускает сок, шов часто нарушается и самое вкусное вытекает в воду, а вареники приобретают малоаппетитный синюшный вид. Еще моя бабушка и мама готовили вареники с клубникой на пару. Бабушка повязывала поверх кастрюли лоскут ткани, на котором варились варенички. У меня специально для вареников есть решётка, которую я просто поставлю в кастрюлю. Вареники выложу на решётку небольшими партиями.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Сверху накрою крышкой и дам повариться минут 5. Приготовим тазик побольше. Каждую партию вареников польём топлёным маслом. Моя мама делает иначе: вынимает готовые вареники и обсушивает их на полотенце. Тогда их можно есть руками, как пироги.
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем
Вареников получается много. Есть, так есть, чего там! Счастливого вам лета!
Рецепты по выходным - Вареники с клубникой и ревенем









Комментарии:



Поиск по сайту



Архивы
© 2018   ОПТИМИСТ   //  Вверх   //